C vitamini eksikliği doktorların düşündüğünden daha etkilidir 1997 de Arizona Üniversitesinde araştırmacı bir ekip rastgele seçilmiş 494 kişinin kanında %30 nun C viitamini tükenmiş %6 sıda uzun süre taze meyve sebze yemeyen denizciler gibi iskorbüt hastalığı semptomları gözlemlemişler.Yiyeceklerdeki C vitamini iklim,depolanma süresi ,ısı ve pişirme gibi nedenlerle etkilendiğinden yemekte tam olarak ne kadar C vitamini aldığımızı söylemek mümkün değildir.Bu nedenle günlük olarak 500-1000mg tamamlayıcı C vitamini almak akıllıcadır.